Domaine Clément | Bourgogne Blanc 'Belle Fille' | Coulanges-la-Vineuse

Kort:

Chardonnay, fra en lille mark nord for Jussy, sublim frugt og mineralitet. Mikroproduktion af 825 flasker i alt.

Smag:

Mineraliteten stammer fra den berømte mark 'Belle Fille', som med sin perfekte beliggenhed og kalkbund giver gode betingelser for super Chardonnay. Alt plukkes i hånden og lagres på store fade, som er gået i arv i generationer. Her får man enudsøgt balance mellem citrusnoter, mineralitet og fadlagringens noter af vanilje og let fedme.

Gården:

Guillaume overtog i 2013 og kører i dag de små 8 hektar gennem filosofien om at sund jord producerer sunde vine. Her sprøjtes så lidt som muligt og fra 2024 øko. I kælderen arbejder man med brugte fade fra små 225 til 6000 liters fade. Der skiftes ikke til nyt hvert år, man vil hellere kvaliteten i de brugte fade.

Druer: Chardonnay

Dyrkning: Økologisk